Молочный рынок в России: проблема фальсификации продуктов и меры борьбы

Молочный рынок в России и фальсификация продуктов

Молочный рынок в России продолжает сталкиваться с проблемой фальсификации продуктов, и некоторые категории молочной продукции более подвержены этому явлению, чем другие.

Наибольшая доля фальсификата в молокоемких категориях

Самыми уязвимыми для фальсификации оказываются молокоемкие категории, такие как сыры и сливочное масло. По данным Россельхознадзора и других надзорных органов, эти продукты чаще всего подвергаются манипуляциям с целью увеличения прибыли за счет использования недобросовестных методов.

«Наиболее чувствительными категориями остаются сыр и сливочное масло из-за их молокоемкости — необходимости большого количества сырья для производства,» отметил председатель правления Союзмолоко Андрей Даниленко.

Фальсификация в сырах и сливочном масле

Сыры и сливочное масло часто фальсифицируются путем добавления растительных жиров или других недопустимых ингредиентов. Например, в 2022 году Роскачество выявило фальсификацию в ряде торговых марок сливочного масла и сыров, где вместо молочных жиров использовались растительные жиры.

Доля фальсификата в молочной продукции

По данным Россельхознадзора, в 2024 году доля фальсифицированной молочной продукции составила 13,09%, что чуть выше показателя 2023 года, который был 12,04%.

В отдельных категориях ситуация выглядит следующим образом:

• Молочные консервы: до 8% фальсификата.
• Сыры: примерно 6% фальсификата по оценкам «Роскачества».
• Сливочное масло: менее 10% фальсификата по оценкам «Роскачества».

Методы фальсификации

Производители используют различные методы для фальсификации молочной продукции. Одним из распространенных методов является добавление растительных жиров, таких как фитостерины, которые можно обнаружить в молоке и других молочных продуктах. Например, в ультрапастеризованном молоке были выявлены фитостерины в 16 торговых марках, что указывает на использование растительных жиров.

Кроме того, производители могут снижать фактическую жирность молока или использовать говяжий жир вместо молочного, что также считается фальсификацией.

Меры по борьбе с фальсификацией

Россельхознадзор и другие надзорные органы принимают активные меры по выявлению и предотвращению фальсификации молочной продукции. Внедрение электронной ветеринарной сертификации и цифрового надзора позволяет отслеживать продукцию «от поля до прилавка» и снижать долю некачественных и небезопасных товаров на рынке.

Руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт поддержал введение уголовной ответственности за фальсификацию продуктов, считая, что без серьезных законодательных мер ситуация может ухудшиться.

Штрафы и административные меры

За обнаружение фальсифицированной молочной продукции производители подвергаются штрафам и административным мерам. Например, в первом полугодии 2017 года Роспотребнадзор наложил штрафы на общую сумму более 30 млн руб., были отозваны и приостановлены действия сертификатов соответствия и деклараций о соответствии, а также были направлены дела в суды и правоохранительные органы.

Выводы

Фальсификация молочной продукции остается серьезной проблемой на российском рынке, особенно в категориях сыров и сливочного масла. Надзорные органы продолжают усиливать контроль и вводить новые меры для выявления и предотвращения фальсификации, но производителям важно следить за качеством и соблюдать законодательные требования, чтобы избежать репутационных и финансовых потерь.