Растущая проблема фальсификации на молочном рынке России: вызовы, статистика и решения

Растущая проблема фальсификации на молочном рынке России

В последние годы в России наблюдается тревожная тенденция роста доли фальсификата на молочном рынке, что вызывает серьезные опасения по поводу продовольственной безопасности и здоровья потребителей.

Статистика фальсификата

По данным Россельхознадзора, за первое полугодие 2023 года доля фальсифицированного молока и молочной продукции в России составила 11,9% от проверенного объема. Были проведены лабораторные исследования более 6,2 тысячи проб молока и молочной продукции, из которых 737 не соответствовали заявленному качеству, включая фальсифицированные продукты.

В 2024 году ситуация не улучшилась, а даже ухудшилась: доля фальсифицированных товаров среди молочной продукции составила 13,09%, что выше показателя 2023 года, который был 12,04%.

Региональные различия

Фальсификация молочной продукции неравномерно распространена по регионам России. В 2021 году регионы с наибольшим оборотом фальсификата стали Ямало-Ненецкий автономный округ (ЯНАО) и Астраханская область. В ЯНАО процент исследованных партий молочной продукции, в которых оказались фальсифицированные продукты, составил 73,5%, в Астраханской области – 71,8%.

Виды фальсификации

Фальсификация молочной продукции осуществляется различными методами. Одним из наиболее распространенных является качественная фальсификация, когда в молоко добавляется вода, обезжиренное молоко или другие примеси. Этот метод относительно прост, но легко выявляется с помощью измерителя плотности жидкости – ареометра. Другой вид – ассортиментная фальсификация, когда, например, цельное молоко подменяется восстановленным или обезжиренным молоком. При этом отличить нормализованное молоко можно только по содержанию жира и по цвету, который приобретает более желтый оттенок.

Использование растительных жиров

Производители часто прибегают к частичной фальсификации, добавляя в молочную продукцию растительные жиры и примеси, такие как пальмовое масло. Это не только снижает издержки, но и может иметь негативные последствия для здоровья потребителей. Например, добавление фитостеринов (стеринов, содержащихся в растительных жирах) может нарушить работу сердечно-сосудистой системы.

Законодательные меры

Для борьбы с фальсификацией молочной продукции в России существуют законодательные инициативы. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 N 29-ФЗ устанавливает основные требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов. Однако, несмотря на эти меры, производители часто разрабатывают собственные технические регламенты, что затрудняет контроль безопасности продукции.

Руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт поддержал введение уголовной ответственности за фальсификацию продуктов, подчеркивая, что недобросовестные производители не должны зарабатывать на здоровье граждан. На данный момент за фальсификацию пищевой продукции предусмотрен административный штраф до 300 тыс. рублей, но предложения о введении уголовной ответственности уже обсуждаются в Общественной палате РФ.

Влияние на рынок и потребителей

Рост фальсификата на молочном рынке имеет серьезные экономические и социальные последствия. Производители теряют миллиарды рублей недополученной выручки и страдают от репутационных потерь. Потребители, в свою очередь, рискуют здоровьем, покупая низкокачественную и потенциально опасную продукцию. Падение спроса на молочную продукцию также связано с распространением фальсификата, поскольку население, стремясь сэкономить, выбирает более дешевые, но часто фальсифицированные товары.

Заключение

В заключение, проблема фальсификации молочной продукции в России требует немедленного внимания и решительных мер. Усиление контроля, введение более строгих законодательных санкций и повышение осведомленности потребителей могут помочь снизить долю фальсификата и обеспечить безопасность и качество молочной продукции на российском рынке.